栄養状態と肝・腎機能の指標。肝硬変やネフローゼによる低蛋白血症で低下し、脱水や多発性骨髄腫などで上昇。

　血漿中のタンパク質は、アルブミンやグロブリン、凝固因子などをはじめとする100種類以上もの成分で構成され、膠質浸透圧の維持や生体の防御機構などに関与している。

　一方、血清中では分離の段階で凝固関連の蛋白が消費されているが、この段階での蛋白濃度を通常は総蛋白（total protein：TP）と称する。

　検査の主な目的はアルブミンの低下の有無、免疫グロブリンの増減、蛋白喪失の有無などである。血清総蛋白値に異常がみられた場合は蛋白分画を検査し、その構成比をみる。セルロースアセテート膜を用いた電気泳動による蛋白分画では、アルブミン、α₁分画（α₁アンチトリプシンなど）、α₂分画（α₂マクログロブリン、セルロプラスミン、ハプトグロビンなど）、β分画（トランスフェリン、βリポ蛋白など）、γ分画（免疫グロブリン）の5成分に分画される（蛋白分画の項を参照）。

　血清総蛋白量が8.5g/dL以上を高蛋白血症と呼び、6.0g/dL以下の場合を低蛋白血症という。血清総蛋白値は20歳代で最も高く、妊娠中は低値になる。また、食事の影響を受ける場合がある。

【高値を示す疾患】

原発性マクログロブリン血症，多発性骨髄腫，脱水症，膠原病

【低値を示す疾患】

栄養障害，肝硬変症，ネフローゼ症候群，熱傷